Santa Fe Salsa

Ingredienser:

• 60 g frisk ingefær
• 60 g Santa Fe chili (el. 3 store)
• 3 grønne æbler
• 4 al. Gule løg
• 10 g. frisk rosmarin
• 2 dl æbleeddike
• ½ dl oliven olie
• 50 g palmesukker

Fremgangsmåde:

Find en mellemstor kasserolle frem.

Pil løgene og skær dem i både.

Skræl ingefæren og snit den i tern.

Vask æblerne, fjern kernehus og skær dem i grove stykker.

Vask chilien og skær toppen af, snit dem groft.

Vask rosmarinen og pil bladene af.

Hæld alle ingredienserne i gryden og kog dem op. skru derefter ned og lad dem simre i 20 minutter.

Sluk blusset. Læg låg på og fjern fra blusset. Lad trække under låg i 30 minutter.

Blend direkte ned i gryden med en stavblender.

Skold nogle glas med tæt låg, og hæld salsaen på.

Opbevares på køl og har en holdbarhed på ca. 3 uger.