Mango Fresno salsa

Ingredienser:

• 2 friske faste mango
• 1 1 feds hvidløg
• 1 orange Fresno chili
• 1 orange habanero
• 1 Dutc chili
• 2 gulerødder
• 1 røde æbler
• 1/2 tsk. groft salt
• 50 g palmesukker.
• 80 ml ingefær sodavand økologisk
• 1,5 dl vand

Fremgangsmåde:

Klargør ingredienserne på følgende måde og stil dem alle til side i skåle indtil brug:

Skræl mangofrugten og skær dem i små tern.

Pil hvidløgene og snit det i tynde skiver.

Flæk alle chilierne (brug gummihandsker) og rens dem for kerner, snit dem i tern.

Skræl gulerødderne, flæk dem på langs og snit dem i små fine tern.

Vask æblerne, fjern kernehus, og snit dem i mellemfine tern.

Hæld hvidløg, chili, gulerødder og vand i en tykbundet gryde.

Sæt det i kog.

Tilsæt mango, æbler, og ingefær sodavand.

Lad blandingen småkoge under låg i 20 minutter.

Tilsæt salt og palmesukker.

Lå på og lad blandingen små koge i yderligere 40 minutter.

Si al væden fra (gem den og brug væden afkølet som dressing til en salat) , og blandingen trække under tæt låg i 20 minutter.

Purer blandingen til en grov salsa.

Skyl fx et syltetøjsglas med kogende vand, og hæld salsaen deri.

Opbevares på køl i ca 10 - 14 dage