Figne ingefær chutney med Aji Christal

Ingredienser

• 6 friske modne figner
• 1 Aji Christal chili
• 20 g frisk ingefær
• 1 alm løg
• 1 spsk. hvid sukker
• 1 tsk. groft salt.
• Lidt oliven olie.

Fremgangsmåde :

Tag en skål frem og hæld alle ingredienserne deri efterhånden som de forberedes.

Flæk fignerne og skrab alt det røde kød ud.

Vask chilien, flæk den, skrab kernerne ud og snit chilien i tern.

Skræl ingefæren, og riv den på det fine riv.

Pil løget og snit det i fine tern.

Tilsæt salt og sukker i skålen.

Varm lidt oliven olie i en kasserolle.

Bland alle ingredienserne og hæld dem over i kasserollen.

Bring det i kog under let omrøring og skru derefter ned på svagt blus.

Lad chutneyen simre i 20 minutter.

Skold et glas (fx et lille syltetøjsglas ca. 300 ml) og låget og hæld chutneyen deri.

Stilles til afkøling uden låg i køleskabet.

Når den er kølet ned skru da låg på. Opbevares på køl

Holdbarhed i ca. 14 dage.